FERMENTOVANÉ OMÁČKY A PASTY
Fermentace dává chilli čas, aby rozvinulo svou chuť naplno. V této kategorii najdete fermentované chilli omáčky a pasty, které spojuje poctivé kvašení, výrazná chuť a charakter, který v běžných dochucovadlech často chybí.
Najdete tu jak chilli omáčky, tedy hotové dochucovadlo s dalšími surovinami, kořením nebo zeleninou, tak i fermentované pasty, které tvoří koncentrovanější základ postavený především na chilli a soli. Právě díky tomu se obě varianty hodí do kuchyně trochu jinak.
Omáčky jsou skvělé na dochucení hotového jídla, do burgerů, k masu, zelenině nebo do nudlí. Pasty se naopak hodí jako silný základ do marinád, polévek, omáček nebo do vaření tam, kde chcete pracovat s čistou, hlubokou chutí fermentovaného chilli.
Fermentované chilli omáčky a pasty – poctivé kvašení, plná chuť a různé cesty, jak dodat jídlu hloubku i pálivost.
Řazení produktů
Značky
Výpis produktů
Pochází hlavně z provincie Hunan, kde se používá jako základní dochucovadlo do jídel – dodává pikantní, fermentovanou a lehce ovocnou chuť.
Objevte intenzivní chuť Chiu Chow pasty, jedinečné fermentované chilli omáčky pocházející z kantonského regionu Chaozhou.
Extrémně pálivá přesto delikátní ve své chuti. Paprička Jolokia je původem z Indie, tudíž použití se nabízí. SHU 1.000.000
S Harissou se to má stejně jako s naší svíčkovou. Každá rodina chrání svůj vlastní tajný recept a každá rodina tvrdí, že ta její Harissa je ta nejlepší. Naše fermentovaná...
V současnosti příroda neumí nic pálivějšího a nutno přiznat, že fermentace pocit pálivosti ještě prohloubí. Původem pochází chilli paprička Carolina Reaper z Jižní...
Na stupnici ostrosti chilli paprik je právě paprička Habanero jakýmsi bodem zlomu. Tady už začínají extrémy a o omáčce budete setsakra vědět. Paprička Habanero je původem z...
Omáčka vyrobená z chilli papriček Jalapeňo je naprostá klasika. Sklenička obsahuje 75% papriček jalapeňo, které v sudech kvasí s česnekem, cukrem a solí. Paprička Jalapeňo k nám...
Sriracha z papriček Rawit má větší říz nežli omáčka z Jalapeňos, nicméně i přes už slušnou pálivost má jemnou, delikátní chuť. Paprička Rawit je původem z Asie, ale klidně s ní...
Přírodně fermentovaná omáčka plná výrazné chuti, skvěle se hodí k marinování, glazování ryb, masa a zeleniny, můžete ji také využít ke smažení, pokrmů ve woku nebo jako dip.
Přírodně fermetovanán medová BBQ omáčka z čerstvých surovin se stane skvělým a nedocenitelným "parťákem" ve vaší kuchyni.
Ovládací prvky výpisu
Rozdíl mezi fermentovanou omáčkou a pastou není jen v hustotě, ale hlavně v použití. Omáčka už bývá dochucená dalšími surovinami – například kořením, cibulí nebo další zeleninou – a je připravená rovnou na stůl či do hotového jídla.
Pasta je naopak jednodušší a koncentrovanější základ, postavený hlavně na chilli a soli. Díky tomu si drží čistší chuť a po otevření vydrží velmi dlouho, často i výrazně déle než omáčka. Hodí se hlavně tam, kde si chcete chuť dál řídit podle sebe.
Pokud hledáte hotové dochucení, podívejte se na chilli omáčky. Pokud chcete silný základ do vaření, najdete ho v kategorii fermentované pasty.