Za olivovým olejem do Toskánska
Za dobrým olivovým olejem se někdy vyplatí ujet pár stovek kilometrů.
Když vybíráme nové produkty pro Karelský rynek, nestačí nám jen hezká etiketa nebo popis v katalogu. Chceme je ochutnat. A pokud máme možnost, chceme poznat i místo a lidi, kteří za nimi stojí.
Proto se při našich cestách po Toskánsku zastavujeme přímo u producentů olivových olejů. Ochutnáváme, porovnáváme a hledáme rozdíly mezi jednotlivými oleji.
Ochutnat, porovnat, vybrat
Jednou z našich zastávek bylo Peccianti. Právě tady jsme ochutnávali několik olivových olejů a porovnávali jejich rozdílnou intenzitu, vůni i chuť. Některé byly jemnější, jiné výraznější a zelenější.
Ne všechny oleje, které vybíráme, jsou jednodruhové. Své místo u nás mají i kvalitní EVOO blendy, jako právě Peccianti, kde spojení více odrůd vytváří vyvážený a univerzální olej pro každodenní použití.
Nejde nám totiž o to přivézt z Toskánska „nějaký italský olej“. Hledáme oleje, které se od sebe liší a u kterých víme, proč je chceme mít na Karelském rynku.
A pak přišel další objev – Il Cavallino
O pár zastávek dál jsme narazili na dalšího producenta – Il Cavallino. A zase úplně jiná zkušenost.
Tady nás zaujal především Il Cavallino Special Edition, jednodruhový extra panenský olivový olej ze 100% toskánské odrůdy Leccio del Corno. Jde o odrůdu, na jejímž charakteru výrobce tuto omezenou řadu staví.
Nezaujala nás ale jen samotná chuť. Při návštěvě jsme si prohlíželi také řadu ocenění, která oleje Il Cavallino získaly na mezinárodních soutěžích. Bylo jich tolik, že jsme si jejich přehled museli vyfotit.
Vedle Special Edition jsme ochutnávali také jejich biologický extra panenský olivový olej. Právě možnost postavit několik olejů vedle sebe a vnímat rozdíly v intenzitě, vůni a chuti je pro nás při výběru důležitá.
A přesně proto za výrobci jezdíme. U Peccianti nás zaujal vyvážený EVOO blend, u Il Cavallino jednodruhový olej Leccio del Corno. Dva producenti, dva odlišné přístupy – a oba mají v dobře sestavené nabídce své místo.
Ne všechno, co ochutnáme, také přivezeme
Na cestách toho ochutnáme mnohem víc, než nakonec skončí v našich regálech. Některé oleje jsou si příliš podobné, jiné nás jednoduše nepřesvědčí a někdy hledáme ještě dál.
Nejde nám o to mít co nejvíc olivových olejů. Chceme mít několik různých, za kterými si dokážeme stát a u kterých vám umíme říct, proč jsme vybrali právě je.
Když se pak některý z nich objeví na Karelském rynku, neznáme jen jeho etiketu. Víme, odkud pochází, ochutnali jsme ho a často známe i místo a lidi, odkud k nám přijel.
Z Toskánska až na Vysočinu
Dobrý olivový olej podle nás nemusí čekat jen na zvláštní příležitost. Patří na čerstvý chléb, zeleninu, salát, těstoviny, ryby i k sýrům – a někdy stačí pár kapek, aby jednoduché jídlo chutnalo úplně jinak.
Pokud si nejste jistí, který vybrat, na Karelském rynku vám rádi poradíme podle toho, co máte rádi a k čemu chcete olej používat.
Protože nejlepší je stejně ochutnat.